北海道出身がオススメする札幌観光で絶対に行った方がジンギスカンのお店特選3店舗

私は北海道出身で、北海道に18年住んでいました。

北海道には新鮮な海の幸、山の幸や美味しいスイーツなど美味しい食べ物がいっぱいです。

その中でも北海道のソウルフードでもお馴染みの「ジンギスカン」は地元の住民や観光客からも人気で有名店にもなると1時間以上の行列にもなっています。

ヘルシーで美味しいジンギスカンの名店をご紹介します。

北海道旅行を計画している方には必見です！

ジンギスカンとは？

一言で言うと羊肉を焼いて食べる北海道の郷土料理。ジンギスカン鍋で焼くのはもちろん、ホットプレート・網焼・炭焼・石焼き等々、これ全部ジンギスカンです！

ジンギスカンとは、かつてモンゴル帝国を率いたジンギスカン（チンギス・ハン）が由来となっていますが、諸説あります。モンゴル料理はジンギスカン料理とは、全く違うものです。

また、北海道の郷土料理といわれているジンギスカンですが、最初のジンギスカン料理は、東京都杉並区・山形県蔵王・岩手県遠野市などが発祥とも言われており、謎が多いジンギスカンでもあるのです

厳格な定義があるわけでは有りませんが、基本的には「羊肉を汁（タレ）に浸してから焼いて食べる」又は「羊肉を焼いてから汁（タレ）に浸して食べる」のように漬け込みジンギスカン・後付けジンギスカンの２つに分類されます。

〈漬け込みジンギスカン〉　　　　　〈後付けジンギスカン〉

出典：ジンギスカンweb

ラム肉を食べるメリット

ラム肉は、北海道では比較的よく食べられている肉ですが、全国的には牛・豚・鶏肉に比べてまだまだ身近な食品とはいえません。しかし、ラム肉は他の肉に比べて健康効果が高く、健康に対する意識が高い層やダイエッターの注目を集めている食品です。
それでは、ラム肉に多く含まれている栄養素について詳しくご紹介します。

必須アミノ酸

ラム肉には必須アミノ酸が多く含まれています。例えば、免疫力をアップさせるリシン、アレルギーを和らげるメチオニン、食欲を抑えてくれるフェニルアラニンなどです。
ラム肉には、体内で合成することのできない必須アミノ酸がバランス良く含まれており、健康づくりに役立つ良質なたんぱく質といえるでしょう。
不飽和脂肪酸

油脂にはいくつかの種類があり、それぞれ体への影響が異なります。良い油、悪い油という言葉を聞いたことがあると思いますが、ラム肉に多く含まれているのは、良い油とされる不飽和脂肪酸です。
不飽和脂肪酸は、魚や植物性食品に多く含まれており、動脈硬化や血栓予防、血圧を下げる、悪玉コレステロールを減らす作用があるといわれています。
ビタミン

ラム肉に多く含まれているビタミンは、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEです。
肉類には意外と多くビタミンが含まれているのですが、ラム肉には特に肌に良いビタミンが含まれているので、美容効果も期待できます。
また、ラム肉に含まれるビタミンは、摂取した栄養素がスムーズにエネルギーに変換されるのを助け、脂肪の蓄積を防ぐことができます。このことからも、ラム肉はダイエットをしている人にもおすすめの肉であるといえるでしょう。
（ビタミンB1・ビタミンB2…栄養素の代謝をサポートする、皮膚や粘膜を健康に保つ）
（ビタミンE…細胞を若返らせる、悪玉コレステロールによる血管の老化から守る、生活習慣病予防）

低カロリーで脂肪燃焼効果が高い

ラム肉の大きな特徴として、L-カルニチンが含まれていることが挙げられます。L-カルニチンが脂肪細胞と結合してミトコンドリア内に取り込まれることによって脂肪燃焼が起こります。ラム肉には、このL-カルニチンが多く含まれているので、脂肪燃焼が促進されることが期待されています。

また、L-カルニチンは加齢とともに減少していく傾向にあります。年齢を重ねるとともに太りやすくなったという人は、L-カルニチンを摂ることで体質改善ができるかもしれないですね。

「肉＝高カロリー」と考えてしまう方もいるかと思いますが、ラム肉は全体的に低カロリーでヘルシーなため、ダイエット中にもおすすめです。
例えば、牛肉100gあたりのカロリーは259kcalですが、ラム肉の100gあたりのカロリーは198kcalとなっています。割とヘルシーとされる鶏肉は204kcalなので、それよりも低いとは驚きますよね。
そのためラム肉は、カロリーを抑えながら量はしっかりと確保したいという人におすすめの肉といえるでしょう。また、脂肪燃焼効果のあるL-カルニチン、不飽和脂肪酸と一緒に摂ることができる点もメリットのひとつです。

北海道に行ったら是非食べて欲しい　ジンギスカンのお店厳選５選

成吉思汗だるま本店

出典：食べログ

ススキノに長年君臨するだるま。創業から変わらぬ特性タレで味わう生マトンは絶品です。昭和29年に創業し、60年以上の歴史があるお店です。

特上白　1,500円（右）　ヒレ肉1,250円（中央）　上肉1,250円（左）

出典：食べログ

特上白：厳選したロース部位になり、脂にも旨味が凝縮されております。

ヒレ肉：一頭から数百グラム採れない希少部位。とても柔らかく旨味のある逸品です。

上肉　：柔らかと溢れ出てくる脂のジューシーさが堪りません。

成吉思汗だるま本店のここがオススメポイント

店内は16席程と、こじんまりしています。ジンギスカン鍋が各場所にセッティングされていて、厨房を囲うような席になっています。隣の人との距離も近いので、知らない人同士うち解けて、ワイワイ楽しく食べられるのも良い所です365日毎日欠かさずに仕入れている、マトン肉。毎日開店直前に届くので、とにかく新鮮です。ラム肉は、生後1年未満の仔羊のことで臭みが少なく味にもくせがありません。